火の通りが気になる、、、 パサついてしまう、、、 お肉が固くなっちゃう、、、
そんなお悩み、さようならレシピを 作りたくてずーっと実験してました(笑) 私の中でも人生ベストのローストビーフ
毎日続いたけど、ぺろっと毎回完食! 全然飽きない美味しさでした!

目次
|材料
◻︎10分(炊飯器時間除く) ・牛肉ローストビーフ用塊(もも)‥‥‥300g ・はちみつ‥‥‥少々 ・塩‥‥‥肉の重さの1% ・バター‥‥‥15g ・オリーブオイル‥‥‥大さじ1 ・にんにく‥‥‥3個
| ローストビーフが失敗しない3つの秘密
はちみつでお肉をコーティング お肉の水分を閉じ込め、加熱中のパサつきを防ぎます
さらに糖分が繊維を柔らかくし、絶妙な食感に

炊飯器を使った低温調理 炊飯器の保温機能を活用すれば、温度管理が簡単!
中はしっとりジューシー、外は香ばしい仕上がりに

仕上げの焼き付け 仕上げにバターとオリーブオイルで焼き目をつけると 香りとコクがアップ特別感のある味わいに

|下拵え
お肉のドリップをキッチンペーパーでとる
肉に蜂蜜を全体に薄く塗る
耐熱温度120℃以上の食品用ポリ袋にいれ
空気を抜いて口を閉じる
|時短炊飯器で簡単低温調理
炊飯器に熱湯 1000ml 冷水200ml を入れる ポリ袋に入れたお肉を炊飯器にセットし、保温モードで35~40分 塩をなじませ、室温で30分休ませます すぐに食べない場合はこのまま冷蔵庫で保存
食べるタイミングで焼き付けます
|焼き付けは食べるタイミングで
フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、香り付けににんにくを入れる 強火にしてドリップをキッチンペーパーで 拭き取ったら肉をいれ、 全面に焼き目をつける
-火の通り確認の目安-
指で肉を押したときに グニャッとした生っぽさでなく しっかり弾力がある感じ
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